گیاهخواری دلیل انتخاب جذاب ترین زن بالای 50 سال

میمی٬ ۷۱ ساله که عنوان جذاب ترین زن بالای ۵۰ سال را بدست آورده دلیل سلامتی و شادابی خود را گیاهخواری و استفاده از غذاهای سالم و طبیعی میداند.

ویدئو مصاحبه با این فرد :

http://www.youtube.com/watch?v=Jcvq63B2bOY

مقاله روزنامه بهار در باره مضرات شیر و پروتئین های حیوانی

♦ یک شنبه ♦ 15 فروردین ♦ شماره 63♦ صفحه 8

اینجا : http://bahardaily.com/Pdf/89-01-15/8.pdf

درمان طبیعی جوشهای صورت و بدن

در ایجاد جوش های صورت و گاه پشت و سینه عوامل مختلف محیطی و تغییرات هورمونی دخالت دارند هر چند بسیاری (از جمله خود من) معتقدند که این جوش‌ها با رژیم غذایی ارتباط مستیم دارند. بنظر می‌رسد که دلیل این جوش‌ها بطور کلی «خستگی» کبد به دلیل ازدیاد چربی بخصوص چربی‌های حرارت دیده شده در رژیم غذایی می‌باشد. اصطلاح «خستگی» در این مورد به معنای اشکال کبد در متابولیسم چربی‌ها بخصوص چربی‌های حرارت دیده شده است. منظور از چربی‌های حرارت دیده شده مارگارین، استفاده روغنهای نباتی و مایع در غذاهای پخته شده، مصرف غذاها و مواد آماده بصورت بسته‌بندی و یا در رستوران‌هاست که با روغنهای نباتی تهیه شده‌اند، آجیل‌های بو داده (روغن موجود در مغزها که حرارت دیده شده ‌اند)، سرخ کردن و تفت دادن غذاها و امثال اینهاست.
برای درمان، حداقل یکماه بطور کامل هرگونه چربی آشکار و پنهان را از رژیم غذایی خود حذف کنید و بیشترین تاکید را برخوردن میوه‌جات و سبزیجات بخصوص سبزیجات آنهم بصورت خام بگذارید. از آب تازه گرفته شده سبزیجات هم بسیار خوب است که هر روز استفاده کنید. برای مدت این یکماه مصرف مغزها و دانه‌ها حتی به صوت خام را هم به حداقل برسانید.
از مصرف شکلات، قهوه و نوشابه‌های گازدار اکیدا خودداری کنید.
از دست زدن و تحریک جوش‌ها خودداری کنید.
صورت خود را تمیز نگه دارید ولی از مصرف صابون‌های عادی که خشک کننده و محرک پوست هستند خودداری کنید.
بهترین پاک کننده صورت قسمت سفید داخلی پوست گریپ فروت است. پوست گریپ فروت را به آرامی به پوست صورت خود بمالید (قسمت داخلی و سفیدش را) سپس دوباره با ملایمت و آرامی صورت خود را با آب ولرم شسته و با حوله نرم آرام خشک کنید.
مسایل روحی و استرسهای روانی نیز در پوست صورت و ایجاد جوشها تاثیر گذارند.
سعی کنید همواره آرامش خود را حفظ کنید و در روز چندین دقیقه و چندین بار چشمان خود را بسته به خوبیهای زندگی اندیشیده و آفریدگار جهان را به خاطر این همه نعمت طبیعی شکر کنید.
مصرف ویتامین ث، ویتامین آ و ویتامین E برای پوست و درمان جوشهای صورت مهم‌اند. ویتامین ث در فلفل سبز دلمه، مرکبات و اکثر میوه‌جات و سبزیجات خام یافت می‌شوند. ویتامین آ در هویج، طالبی، انواع کلم، هلو، زردآلو و بسیاری سبزیجات و میوه‌جات دیگر وجود دارند. کاهو به مقدار فراوان ویتامین E دارد و جوانه‌ها بخصوص جوانه غلات هم داراری مقدار فراوان ویتامین E هستند.
شاهدانه (خام ـ بوداده نشده) دارای اسیدهای چرب دسته امگاـ6 است که در ترمیم پوست صورت نقش دارند. اگر دارای پوستی خشک هستید می‌توانید شاهدانه را در ابتدا به مقدار اندک به رژیم خود اضافه کرده سپس بعد از بهبود جوش‌های صورت مصرف آنرا افزایش دهید (فراموش نکنید تا مدت یکماه میزان چربی‌ها در غذا باید در حداقل باشد)
خام خواری همراه با مصرف فراوان آب گریپ فروت، آب تازه سبزیجات بخصوص جعفری و کرفس و آب سیب بصورت مخلوط یا جداگانه حداقل برای یکماه بهترین درمان برای پاکسازی اعضای داخلی بدن بخصوص کبد و کلیه و در نتیجه درمان جوش صورت می‌باشد.
مخلوط آب سیب با پوست (باید به طریقه بدون مصرف مواد شیمیایی تهیه شده باشد) به نسبت کمتر و آب جعفری به نسبت بیشتر (یکدسته بزرگ جعفری و یک سیب) روزی حداقل یک لیوان بزرگ برای صبحانه با شکم خالی (بعد از اینکه صبح حداقل دو لیوان آب فیلتر شده نوش جان کردید نیمساعتی صبر کرده سپس اگر احساس گرسنگی می‌کنید آب جعفری و سیب را تهیه کرده میل کنید) و بصورت جرعه جرعه بنوشید. آب جعفری در قلیایی کردن بدن و همچنین پاکسازی کلیه‌ها معجزه می‌کند. پاکسازی کلیه‌ها اثر مستقیم در پاکسازی کبد دارد. زیرا مواد آزاد شده در نتیجه فعل و انفعالات سم زدایی کبدی باید توسط کلیه از بدن خارج شوند.
برای پاکسازی مستقیم کبد هم روشهای مختلف موجود است. البته توصیه من این است که روش ذکر شده در بالا را انجام دهید اگر بعد از یکماه به نتیجه نرسیدید (اگر واقعا دنبال کنید به نتیجه می‌رسید) آنوقت میتوان روشهای دیگر را امتحان کرد.
توصیه دیگر این است که از مصرف هر گونه مواد آرایشی و کرمهای صنعتی برروی پوست خودداری کنید. همچنین از مصرف هرگونه صابون نیز خودداری کنید.
بهترین پاک کننده صورت همانطور که ذکر کردم پوست گریپ‌فروت است. از آب لیموی تازه ولی رقیق شده نیز می‌توانید بعنوان پاک کننده استفاده کنید.
اگر پوستتان خشک است می‌توانید از روغن طبیعی و خام نارگیل، روغن زیتون حقیقی که بصورت فشرده خام استخراج شده باشد و یا روغن طبیعی و خام شاهدانه استفاده کنید. ماسک آووکادو و چند قطره آب تازه فشرده شده پرتقال به مدت ده تا پانزده دقیقه بر روی پوست صورت نیز درمان طبیعی خوبی برای خشکی پوست است. اگر دارای پوست چربی هستید از ماسک خیار تازه رنده شده به مدت پانزده تا سی دقیقه استفاده کنید.
مطمئن باشد که به هیچوجه دچار یبوست نگردید. البته گیاهخواری و خام گیاهخواری به این مسئله کمک بزرگی خواهد کرد.
نکته آخر تأثیر بسیار مثبت آفتاب بر روی سلامتی بخصوص سلامتی پوست است البته مدت زمان آفتاب گرفتن برای پوست صورت در درمان جوش‌ها باید محدود به 10-5 دقیقه در روز زمانی که آفتاب ملایم است و بدون استفاده هیچگونه مواد شیمیایی برروی صورت یا سینه و پشت باشد.
روزی چندین لیوان آب گریپ فروت تازه فشرده شده بخورید و از مصرف داروها و مکمل‌ها خودداری کنید. مطمئن باشید از پوستی شفاف و سالم و زیبا برخوردار خواهید شد.

دکتر زرین آذر

دارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماری‌های داخلی

متخصص تغذیه

کالیفرنیای جنوبی

منبع متن : وگان فروم

پاسخ به مطلب انتقادی روزنامه آسیا

در تاریخ 6 بهمن 88 روزنامه آسیا مطلبی تحت عنوان «خام گياه‌خواري» نامطلوب‌ترين نوع گياه‌خواري به چاپ رساند.

دکتر زرین آذر ، متخصص تغذیه مقیم کالیفرنیا جواب کاملی به زبان فارسی به این مطلب دادند که میتوایند فایل pdf آن را از لینک زیر دانلود کنید.

دریافت فایل متنی پاسخ به مطلب روزنامه آسیا

امید ابوالقاسم استاد تکواندو گیاهخوار

امید ابوالقاسم استاد تکواندوی که در تهران مشغول به آموزش این رشته است ، او 10 سال است که گیاهخوار شده است

در صورتی که موفق به دیدن ویدئو در یوتوب نشدید فایل تصویری را از یکی از لینکهای زیر میتوانید دانلود کنید(7 مگابایت)

http://rapidshare.com/files/364202364/omid_abolghasem.rar

http://netload.in/dateinyANRHZGNO/omid_abolghasem.rar.htm

http://www.easy-share.com/1909564646/omid_abolghasem.rar

http://depositfiles.com/files/enaphquqe

http://www.megaupload.com/?d=9P1UUE8F

تاثیر مصرف محصولات حیوانی در ناتوانی جنسی

در تلویزیون‌های آمریکا یک آگهی تبلیغاتی وجود دارد که در آن مرد جوانی شیفته‌وار و مجذوب در حال گاز زدن به همبرگر غول پیکری است که در دست دارد و سپس همراه با این گاز عظیم‌الجثه به همبرگری عظیم‌الجثه این شعار به گوش می‌رسد: «غذای واقعی برای مردان واقعی» این تبلیغ همانطور که حدس می‌زنید توسط یکی از کمپانی‌های همبرگرسازی تهیه و پخش می‌گردد. تبلیغ مصرف گوشت، مردانگی و افزایش قدرت جنسی از تبلیغ‌های رایج و در حقیقت وارونه ایست که آنقدر تکرار شده و آنچنان به خورد مردم داده شده که به نوعی باور عمومی تبدیل گردیده است. شکار، گوشت، کشتن، تهاجم، حمله، جنگ، همه و همه صفاتی هستند که در اذهان جامعه با «مردانگی» و «مرد» بودن مترادفند.
تحقیقات علمی نشان می‌دهند که گوشت بخصوص گوشت قرمز در ذهن بسیاری از مردم بعنوان غذای برتر برای مردان و برای ازدیاد قدرت مردانگی‌شان شناخته می‌شود[1].
حقیقت هرچند درست عکس این است.
اگر مردان جوان ما حقیقت را می‌دانستند یکشبه به رژیم غذایی برتر واقعی برای مردان واقعی یعنی گیاهخواری روی میاوردند.
خوردن گوشت در حقیقت توانائی جنسی و قدرت مردانگی را کاهش می‌دهد. بطور کلی میزان هورمون تستوسترون که رشد اندامهای جنسی و تمایلات جنسی را عهده‌دار است در گیاهخواران کامل (وگن) 13درصد بالاتر از مردانی است که گوشت و مواد حیوانی مصرف می‌کنند[2].
گوشتخواران بیش از گیاهخواران مستعد بروز ناتوانی جنسی بدلیل عدم وجود نعوظ و یا داشتن نعوظ نیم کامل هستند. نعوظ که توسط هجوم خون به بافت اسفنجی آلت تناسلی مرد در هنگام تحریک جنسی بوجود میاید نیاز به سیستم سرخرگی سالم و کار آمدی دارد: مصرف گوشت و مواد حیوانی با ایجاد جراحت در رگهای خونی و گرفتگی و انسداد کامل یا ناکامل رگها بر سیستم سرخرگی دستگاه تناسلی مردان نیز اثر گذاشته رسیدن خون کافی مورد نیاز به آلت تناسلی برای نعوظ را مختل می‌سازد[3].
در حقیقت نعوظ (Ereetion) آنچنان به سیستم سالم سرخرگی وابسته است که تحقیقات نشان می‌دهند که اولین علائم بیماری قلبی (قبل از اینکه بیماری قلبی به صورت بالینی بروز علنی پیدا کند) به صورت ناتوانی جنسی بروز می‌کنند بدین معنا که اولین نشانه‌های گرفتگی رگها بصورت عدم ایجاد نعوظ خود را نشان می‌دهند[4].
ناتوانی جنسی همچنین در مردانی که دارای کلسترول بالاتر از حد نرمال و ال دی اچ (کلسترول بد) بیش از حد طبیعی می‌باشند بیشتر دیده می‌شود[5]. هر دوی این مواد چنانکه می‌دانیم در خون افرادی که بطور معمول گوشت و مواد حیوانی مصرف می‌کنند بالاتر از گیاهخواران است.
بیماری‌های مختلف غده پروستات نیز در میان گوشتخواران بیش از گیاهخواران دیده می‌شود. بزرگی «خوش خیم» پروستات و همچنین سرطان این غده در گوشتخواران متداول‌تر از گیاهخواران است[6و7].
در طول دوران زندگی جنسی مردان، مصرف گوشت باعث کم شدن میزان منی گردیده،‌ تعداد اسپرم‌ها را کاهش داده و عمر اسپرم‌ها را نیز کوتاهتر می‌کند.
اسپرم گوشتخواران همچنین دارای قدرت تحرک کمتر، اشکالات و اختلالات ژنتیکی بیشتر و عدم قابلیت باروری می‌باشند[8و9].
چاقی، بیماری دیابت، عدم بالانس‌های هورمونی (بدلیل اضافه کردن هورمونها و سایر مواد شیمیایی به غذای حیوانات و سپس مصرف آنها توسط انسان) که همگی در ایجاد ناتوانی‌های جنسی نقش دارند بطور معمول در افردی که از گوشت و مواد حیوانی دیگر استفاده می‌کنند بیشتر از گیاهخواران دیده می‌شود.
دانش پزشکی امروزه نشان داده که تمام این عوارض با پیشه کردن رژیم گیاهخواری و پائین آوردن مصرف چربی برطرف شده زندگی جنسی رضایت بخش‌تری را نیز فراهم می‌کنند.
اگر گوشتخواری باعث ازدیاد مردانگی و قدرت جنسی می‌گردید همه ساله میلیونها نفر در سرتاسر جهان به اختلال ناتوانی جنسی دچار نمی‌شدند و مصرف ویاگرا به عنوان یکی از پرفروش‌ترین «داروها» سودهای میلیونی نصیب تهیه کنندگانش نمی‌کرد.
در خاتمه پیشنهاد می‌کنم فیلم جالب و دیدنی Supersize me را پیدا و تماشا کنید. این فیلم داستان و مستند برمبنای زندگی یک مرد جوان گیاهخوار است که تصمیم می‌گیرد برای امتحان وا از روی کنجکاوی به مدت یکماه از غذاهای گوشتی و حیوانی مانند همبرگر و پیتزا و پنیر و … استفاده کند. تغییراتی که در روحیه و در بدن این جوان اتفاق می‌افتد از جمله بالا رفتن میزان کلسترول و قند، اضافه وزن، خستگی و بی حالی مداوم، ناتوانی جنسی (بالاخره دوست دخترش او را وادار می‌کند که دست از امتحان برداشته به رژیم غذایی سابقش برگردد) و… باور نکردنی و آموزنده است.
جالب اینکه قبل از شروع رژیم گوشتخواری این جوان به یک دکتر متخصص قلب، یک دکتر عمومی و یک دکتر متخصص دستگاه گوارش مراجعه کرده از آنها می‌خواهد که تغییرات احتمالی بدن او بواسطه رژیم گوشتخواری را پیش‌بینی کنند. جالب‌تر اینکه هیچیک از این پزشکان تأثیر رژیم غذایی بر سلامت را مهم ندانسته تغییر چشم‌گیری در وضع سلامت این مرد جوان پیش بینی نمی‌کنند.
رژیم گیاهخواری رژیمی کامل و سالم برای همه است چه زن و چه مرد.
گیاهخواری کنید، از غذاهای حیوانی بر حذر باشید، از مواد شیمیایی اضافه شده به غذاها دوری کنید. مصرف سبزیجات و میوه‌جات خام و تازه را در رژیم غذایی خود بالا ببرید و سلامت روح و جسم خود را تضمین کنید.
بیش از آنکه نگران فیتواستروژنها (استروژنهای گیاهی) در مواد گیاهی باشید باید از زینواستروژنها (Xenoestrogens) بترسید.
فیتواستروژنها بشکل استروژن بسیار ملایمی عمل کرده و فقط در برخی از مواد گیاهی مانند سویا، برخی از سبزیجات خانواده کلم و در سیب‌زمینی شیرین وحشی (Wild Yam) وجود دارند.
زینواستروژنها در دور و اطراف ما بسیار زیاد هستند. این مواد که دارای اثر بسیار قوی استروژنی می‌باشند در محصولات و تولیدات پتروشیمایی مانند نفت، بنزین، حشره کش‌ها، مواد دفع آفات نباتی و انواع پلاستیک‌ها از هر شکل و نوع وجود دارند. بسیاری از این مواد سمی بوده و بدلیل داشتن تأثیر استروژنی قوی بنظر می‌رسد که در ایجاد سرطانهای سینه، تخمدان، سرطان بیضه‌ها، نازائی، پائین بودن تعداد اسپرمها و تغییرات زنانه در مردان نقش بازی می‌کنند.
باید دانست که تجمع این سموم در مواد حیوانی بیشتر از مواد گیاهی بوده با مصرف مواد حیوانی به بدن منتقل می‌شوند که خود دلیل دیگری بر لزوم گیاهخواری است.

دکتر زرین آذر
دارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماری‌های داخلی
متخصص تغذیه
کالیفرنیای جنوبی

منبع

1)Roos G. “ Men, Masculinity and Food: Interview with Finnish carpenters and engineers”. Appetite. 2001 Aug;37(1):47-56
2) Allen NE. Hormones and diet: low insulin-like growth factor-I but normal bioavailable androgen in vegan men. Br J Cancer. 2000 Jul; 83(1):95-7
3) Feldman HA. Erectile dysfunction and coronary risk factors: Prospective results from the Massachusetts male aging study. Prev med 2000 Apr; 30(4)328-38
4) Walczak MK. Prevalence of cardiovascular risk factors in erectile dysfunction J Gend specif med. 2002 Nov-Dec;5(6):19-24
5) Bodie J. Laboratory evaluations of erectile dysfunction: an evidence based approach. J Urol. 2003;169(6):2262-4
6) Suzuki S. Intakes of energy and macronutrients and risk of benign prostatic hyperplasia. Am J Clin Nutr. 2002 Apr: 75(4):689-97
7) Divisi D. Di Tommaso S, Salvemini S, Garramone M, Diet and Cancer. Acta Biomed. 2006 Aug;77(2):118-23
8 ) Allen NE. Hormones and Diet: Low insulin-like growth factor-I but normal bioavailable androgen in vegan men. Br J Cancer. 2000 Jul;83(1):95-7
9) Rozuti R. Role of environmental estrogen in the deterioration of male factor fertility. Fertil Steril. 2002 Dec;78(6):1187-94

در همین رابطه قسمت کوتاهی از مستند «یک تعادل حساس» را با دوبله فارسی ببنید  ، لینک از یوتوب:

ویتامین ب 12 (b12) و گیاهخواری

مقاله کاملی به زبان فارسی درباره ویتامین ب 12 در گیاهخوارن

برای دانلود مقاله اینجا را کلیک کنید.

نویسنده مقاله :

دکتر زرین آذر
دارای بورد تخصصی در دستگاه گوارش، کبد و بیماری‌های داخلی
متخصص تغذیه
کالیفرنیای جنوبی

مضرات مصرف شیر برای دندان و استخوان‌ها

بیشتر مشکلات دندان‌ها ریشه در عدم توازن مواد مورد نیاز بدن دارند که خود در اثر تغذیه ناسالم بوجود می‌آیند. هر کوششی برای درمان بیماری‌های دهان و دندان اگر به موضوع بنیادین تغذیه سالم نپردازد نهایتاً محکوم به شکست خواهد بود. به این دلیل بسیاری از دندانپزشکان به درستی تأکید بر تغذیه درست و سالم برای سلامت کل بدن می‌کنند. بطور کل می‌توان گفت که سلامت دندان‌ها به سلامت کل بدن وابسته است.

نقش سیستم ایمنی بدن در سلامتی بر هیچ کس پوشیده نیست. گفته می‌شود که سلامت سیستم ایمنی در بیماری‌های دهان و دندان نیز نقش عمده بازی کرده اهمیت فراوانی در پیشگیری این بیماری‌ها دارد.

نقش مصرف شیر در مختل کردن کار سیستم ایمنی بطور خاص و در مساعد کردن محیط کلی بدن برای ایجاد و توسعه بیماری‌ها، سال‌هاست که توسط تحقیقات فراوان ثابت شده است.

محققان نشان داده‌اند که پروتئین موجود در شیر بنام «کازئین» در ایجاد بیماری‌های جدی مانند گروه بیماری‌های «خود ایمنی» (autoimmune)، دسته‌ی بیماری‌های التهابی، انواع سرطان‌ها و بسیاری ناهنجاری‌های دیگر نقش عمده‌ای بازی می‌کنند.

بطور نمونه بیماری‌های خود ایمنی مانند ms (Multiple Sclerosis) ، آرتروز روماتوئید، دیابت نوع یک، آلرژی‌های مختلف، با مصرف شیر ایجاد و یا پیشرفته‌تر می‌گردند.

این مسئله در مورد بیماری‌های التهابی مانند آرتروز استخوانی، کولیت‌های مختلف و انواعی از سرطان‌ها نیز صادق می‌باشد. بطور مثال تحقیقاتی در دانشگاه شیکاگو در ایالت ایلی‌نوی نشان دهنده نقش کازئین شیر در ایجاد و رشد سرطان سینه می‌باشد. آزمایشات دیگری ثابت می‌کنند که این پروتئین نقش مخربی در ایجاد و رشد سرطان کبد و پروستات دارد.

مکانیسم تأثیر پروتئین شیر در اختلال دستگاه ایمنی بدن بدین صورت است که با مصرف شیر گاو مجموعه‌ای از پروتئین‌های بیگانه وارد بدن انسان می‌گردد. بخشی از این پروتئین‌ها در روده‌ها بشکل نیمه کامل هضم شده ایجاد قطعه پاره‌هایی از زنجیرهای اسیدهای آمینه می‌کنند.

این زنجیرها می‌توانند شباهت ساختمانی به برخی پروتئین‌های موجود در بدن داشته، باعث حمله سیستم ایمنی به این پروتئین‌های نیمه هضم و پروتئین‌های خودی شبیه آنها در بدن گردند. بطور مثال ثابت شده که دیابت نوع یک می‌تواند به دلیل حمله سیستم ایمنی بدن به سلولهای تولید کننده انسولین در پانکراس که شباهت ساختمانی با قطعه زنجیرهای پروتئین‌های نیمه هضم موجود در شیر دارند بوجود آید.

تحقیقات نشان می‌دهد که در کودکانی که دچار دیابت می‌شوند و در دوران نوزادی شیر گاو مصرف کرده‌اند پادتن ضد سرم آلبومین گاوی (Bovine Serum Albumin) یا BSA به حد قابل توجهی بالا بوده در صورتی که در کودکان غیر دیابتی این پادتن به میزان بسیار، بسیار اندک وجود داشته یا کاملا غایب می‌باشد.

پروسه مهم و حیاتی دیگری که توسط مصرف شیر دچار اختلال می‌گردد پروسه تبدیل ویتامین D غیرفعال به فرم فعال در کلیه‌ها می‌باشد. ویتامین D که در حقیقت نوعی هورمون می‌باشد در بسیاری فعل و انفعالات حیاتی بدن که در سلامتی نقش عمده دارند شرکت دارد. ویتامین D با جلوگیری از تولید سایتوکاین‌ها (Cytokines) از ایجاد بیماری‌های التهابی جلوگیری می‌کند. مصرف شیر گاو با مختل کردن این پروسه باعث ایجاد و توسعه بیماری‌های التهابی می‌گردد. مکانیسم این مسئله بدین شکل است که ویتامین D در اثر برخورد اشعه ماوراء‌بنفش در پوست بدن تشکیل می‌شود. این ماده سپس توسط جریان خون به کبد رفته در آنجا به فرم متابولیت‌های غیرفعال ذخیره می‌گردد. این متابولیت‌ها سپس در مواقع مورد نیاز در کلیه‌ها به فرم فعال 1.25D در می‌آیند تا نقش‌های حیاتی و مهم خود را ایفا کنند. آزمایشات نشان می‌دهند که مصرف شیر و پروتئین‌های حیوانی به دلیل ایجاد محیط اسیدی در خون از عمل آنزیمهای کلیه در فعال کردن ویتامین D جلوگیری کرده باعث کاهش قابل توجه میزان 1.25D می‌گردند.

میزان ویتامین D فعال در خون همچنین رابطه معکوس با میزان کلسیم خون دارد. هر چه میزان کلسیم خون بالاتر باشد میزان 1.25D یا ویتامین D فعال کمتر خواهد بود.

کلسیم ماده‌ی معدنی مهمی در کارکرد درست ماهیچه‌ها و عصب‌هاست. میزان کلسیم در خون توسط شبکه بهم پیوسته‌ای از غدد، هورمونها، کلیه‌ها و روده‌ها کنترل می‌شود. تا از دامنه نرمال خود بالاتر یا پائین‌تر نرود. این شبکه با کنترل میزان جذب کلسیم از غذا، میزان دفع آن در ادرار و مدفوع و میزان گرفتن کلسیم از استخوان‌ها و بلکه دندان‌ها، کنترل شدید و منظم کلسیم خون را به عهده دارد. زمانی که میزان کلسیم خون بالا می‌رود، 1.25D کمتر فعال شده در نتیجه کلسیم کمتری جذب گردیده میزان ترشح و خروج کلسیم ادرار و مدفوع بالا می‌رود.

پس اگر میزان مصرف کلسیم بطور غیر ضروری بالا باشد میزان تبدیل به فرم فعال ویتامین D در کلیه‌ها پائین آمده میزان این ماده در خون کاهش میابد.

بنابراین شیر بعلت داشتن کلسیم و پروتئین بالا از دو طریق در کاهش میزان ویتامینD نقش داشته و در نتیجه بدن را در مقابل عوامل التهابی بی‌دفاع می‌گذارد.

شیر همچنین به دلیل دارا بودن فاکتورهای رشد انسولین مانند (Insulin like growth Factors, IGF) باعث سرعت بخشیدن به رشد سلول‌ها از جمله سلول‌های سرطانی می‌گردد. بسیاری از سرطان‌ها بنابراین می‌توانند توسط شیر ایجاد شده یا رشد سریع‌تر پیدا کنند.

آنچه در بالا ذکر شد تنها بخش کوچکی از تأثیرات منفی مصرف شیر در پروتئین‌های حیوانی در سلامت است.

درباره عوارض دیگر مصرف شیر گاو می‌توان از نقش آن در تولید بیماری پوکی استخوان، بیماری‌های قلب و عروق، اسهال، عدم تحمل قند لاکتوز، آلودگی‌های هورمونی و آنتی‌بیوتیکی که خود امروزه منشأ بسیاری اختلالات بیماری‌زا می‌باشند نام برد.

جالب توجه است که بدانیم برعکس باور عوام و بخش اعظمی از پزشکان شیر باعث ایجاد و نه بهبودِ بیماری پوکی استخوان می‌گردد.

شیر با تولید محیط اسیدی در خون (به علت میزان پروتئین بالای شیر) آنرا از حالت قلیایی طبیعی خود خارج می‌کند. بدن برای ترمیم و تصحیح این آنرمالی که می‌تواند در صورت ادامه بسیار خطرناک گشته کار ارگان‌ها و سلول‌ها را مختل کند، دست به دامن استخوان‌ها و دندان‌ها می‌گردد تا کلسیم آنها برای قلیایی کردن خون آزاد کند. کلسیم بهترین و سریع‌ترین عامل قلیایی کردن خون می‌باشد. این کلسیم آزاد شده از استخوان‌ها سپس توسط کلیه‌ها دفع می‌گردد. در نتیجه مصرف شیر باعث پوکی استخوان‌ها و ضعف دندان‌ها می‌گردد. بیماری‌های عفونی دهان و دندان و کرم خوردگی‌ها نیز که از جمله در اثر رشد باکتری‌ها صورت می‌گیرد با اختلال سیستم ایمنی بدن در اثر مصرف شیر چنانکه در بالا توضیح داده شد ارتباط بلاواسطه و مستقیم دارند.

تجربه هزاران ساله بشر نشان داده که طبیعی‌ترین غذا برای بشر و بهترین نوع تغذیه برای سلامتی رژیم غذایی مبتنی بر گیاهان است. امروزه تمامی محققان آگاه بدون استثناء مصرف فراوان میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات را برای سلامتی و تندرستی توصیه می‌کنند.

شما هم برای داشتن بدنی سالم و دندان‌هایی محکم و سلامت از مصرف شیر و پروتئین‌های حیوانی در حد ممکن یا بطور کامل اجتناب کرده سبزیجات و میوه‌ها را بخش عمده تغذیه خود قرار دهید.

دکتر زرین آذر
متخصص دستگاه گوارش، کبد و تغذیه

منبع

*

توضیح در مورد دکتر زرین آذر : ایشان پزشکی ایرانی و ساکن آمریکا هستند و حدود 20 سال است که خام گیاهخوار شده اند ، در صورتی که خواستار تماس با ایشان هستید میتوانید با ایدی zarin در وگان فروم با ایشان ارتباط برقرار کنید.

مستند یک حقیقت زیبا/ درمان گیاهی و بدون دارو سرطان

در این مستند با روش درمان سرطان به وسیله یک رژِیم کاملا گیاهی و طبیعی و اشخاص درمان شده آشنا میشوید.

زبان : انگلیسی

سال ساخت : 2008

توضیح بیشتر

IMDB

دانلود از تورنت

تحقيق علمي صورت گرفته در ايران در مورد گياهخواري و «بيماري تصلب‌ شرایین»

آترواسكلروز (تصلب‌ شرایین) عبارت‌ است‌ از یك‌ گونه‌ بسیار شایع‌ از تصلب‌ شرایین‌ كه‌ طی‌ آن‌ رسوباتی‌ به‌ نام‌ پلاك‌ در دیواره‌ رگ‌هایی‌ كه‌ خون‌ حاوی‌ اكسیژن‌ و سایر موادمغذی‌ را از قلب‌ به‌ سایر بخش‌های‌ بدن‌ می‌برند، تشكیل‌ می‌شوند.
آترواسكلروز می‌تواند باعث‌ آسیب‌ كلیوی‌، كاهش‌ خونرسانی‌ به‌ مغز و اندام‌ها، و بیماری‌ رگ‌های‌ قلبی‌ شود. آترواسكلروز یكی‌ از علل‌ عمده‌ سكته‌ مغزی‌ و قلبی‌ است‌.

بیماری عروق کرونر یکی از مهم‌ترین بیماریهای درگیرکننده قلب و یکی از عمده‌ترین علل مرگ و میر در جوامع بشری و از شایعترین در بیماران بستری در بیمارستانها در برخی کشورهاست.
آگاهی از علائم بیماری سبب می‌شود تا بیمار در صورت بروز اولین علامت مطرح کنندۀ بیماری به بیمارستان مراجعه نماید، تحت درمان مناسب قرار گیرد و بدین ترتیب از شدت و عوارض بیماری کاسته شود.

دانلود متن تحقيق به زبان فارسي

عنوان تحقيق:

بررسي تاثير رژيم گياهخواري بر سير آترواسكلروز عروق كرونر

تاليف:

دكتر سيد مرتضي صفوي ؛ دكتر مسعود پورمقدس ؛ دكتر علي اكبر توسلي

چکيده:
زمينه و اهداف: هدف از اين مطالعه تعيين ميزان تاثير رژيم حاوي ميوه، سبزي و ساير غذاهاي گياهي بر سير آترواسكلروز در بيماراني است كه آنژيوگرافي كرونر شده اند ولي كانديداي عمل جراحي باي پس عروق كرونري1 و آنژيوپلاستي نيستند.

روش بررسي: سي و دو نفر از بيماران مراجعه كننده به بيمارستان قلب شهيد چمران اصفهان كه ضايعات آترواسكلروز مشخص در آنژيوگرافي عروق كرونر داشتند به طور انتخابي به دو گروه مورد مطالعه گياهخوار (15 نفرشامل 11 مرد و 4 زن) و شاهد با رژيم غذايي معمولي (17 نفر،15 مرد و 2 زن) تقسيم شدند. كالري رژيم غذايي در گروه گياهخوار و گروه شاهد متناسب با شرايط آنها و نياز هر فرد به رژيم غذايي كه وزن ايده آل او را فراهم سازد تنظيم شد. اين بيماران به هر دليل كانديداي عمل جراحي باي پس عروق كرونري و آنژيوپلاستي نبودند و2 EF بالاتر از 25% داشتند. هيچ يك از اين بيماران ديابت، اعتياد، سابقه سكته قلبي در سه ماه قبل از شروع مطالعه، آنژين ناپايدار و بيماري زمينه اي ديگر نداشتند. قبل از شروع مطالعه و حداقل يك سال پس از آن ميزان تنگي عروق كرونر توسط آنژيوگرافي، سطح كلسترول تام، LDL و HDL و تري گليسريد، فشار خون، نمايه توده بدن، سابقه مصرف سيگار و سكته مورد ارزيابي قرار گرفت. توصيه هاي لازم جهت اصلاح رژيم غذايي، كاهش وزن و افزايش فعاليت جسماني، قطع مصرف سيگار و كاهش استرس به هر دو گروه ارايه شد. گروه مورد مطالعه تحت نظر متخصص تغذيه يك دوره كامل جهت مصرف رژيم غذايي گياهخواري كم چربي و حذف كليه مواد غذايي با منشا حيواني از رژيم غذايي حداقل براي يك سال قرار گرفتند و به طور دوره اي زير نظر متخصص تغذيه بودند.
يافته ها: از نظر سابقه پرفشاري خون، مصرف سيگار و سابقه بين دو گروه تفاوت قابل توجهي وجود نداشت. BMI در گروه گياهخوار كاهش معني دار5.4 % و در گروه شـاهـد افزايش مختصر معادل 0.6% را نشان داد. درد سينه (آنژين) بيماران در شروع مطالعه در دو گروه گياهخوار و شاهد تفاوت قابل توجهي نداشت ولي در پايان مطالعه به علت كاهـش قابـل توجه آنژين در گروه گياهخوار و افزايش آنژين در گروه شاهد، تفاوت دو گروه معني دار شده بود.
سطح كلسترول تام پلاسما در گروه گياهخوار كاهش معني دار به طور متوسط %11 و در گروه شاهد 5% را نشان داد، در حالي كه LDL( ليپو پروتئين با چگالي كم) در گروه گياهخوار 18% و در گروه شاهد 8% كاهش داشت. سطح HDL (ليپو پروتئين با چگالي زياد) به طور متوسط در دو گروه 46 ميلي گرم در دسي ليتر بود كه طي مطالعه تغيير قابل توجهي نشان نـداد. سطح تري گليسريد در گـروه گياهخوار افزايـش متوسـط 1.4% و در گروه شاهد كاهش متوسط معني دار 5.3% را نشان داد.
متوسط حداكثر درصد تنگي در گروه گياهخوار در 40% افراد پيشرفت (به طور متوسط 19.5%) داشت، در 27% موارد ثابت بود و در 33% افراد برگشت (به طور متوسط 14.4%) داشت. در گروه شاهد كليه افراد (%100) پيشرفت درصد تنگي ضايعات را نشان دادند. به طور كلي، در گروه گياهخوار ضايعات به طور متوسط افزايش غير قابل توجه 3% و گروه شاهد به طور متوسط افزايش معني دار 25% را در متوسط حداكثر درصد تنگي ضايعات نشان دادند. تفاوت متوسط حداكثر درصد تنگي ضايعات در دو گروه در ابتداي مطالعه قابل توجه نبود ولي در انتها اين تفاوت معني دار شد.

نتيجه گيري: در مجموع، اين مطالعه نشان داد كه رژيم غذايي گياهخواري در كند كردن رشد، متوقف كردن و برگشت پذيري ضايعات آترواسكلروتيك كرونر و نيز آثار مفيد باليني در كاهش آنژين، كلسترول تام،LDL و BMI موثر است.

واژگان کليدي:
بيماري عروق كرونر ، رژيم گياهخواري ، آنژيوگرافي ، آنژين ، كلسترول ، ليپوپروتئين با چگالي كم ، ليپوپروتيين با چگالي زياد ، تري گليسريد ، نمايه توده بدن